🏙️ Cépage Rouge Cultivé En Argentine Et Au Chili

Jouissant d’excellents micro-climats, de connaissances approfondies et de vignerons déterminés, le Chili s’est imposé, en moins de vingt ans, comme un incontournable de la scène mondiale. LOCALISATION Le vignoble chilien fait partie des régions viticoles d’Amérique du Sud. 8è au rang mondial en terme de production, le Chili est connu comme l’un des principaux producteurs de vin dans le monde. Il est, avec l’Argentine, le plus prometteur des pays viticoles du continent sud-américain. ORIGINES DU VIGNOBLE Les premiers ceps furent plantés par le prêtre Francisco de Carabantes en 1548 pour la production de vin nécessaire à son culte. Tout comme le Mexique, le Chili fut concerné par l’édit du roi d’Espagne Charles II qui interdit la viticulture en dehors des pratiques religieuses mais l’arrachage du vignoble ne dura que quelques années. Du XVIè au XXè siècle, les vignes sont entretenues par des fermiers produisant du vin destiné à leur consommation personnelle à base d’un cépage rouge sans intérêt mais à haut rendement le país. En 1818, le Chili obtient son indépendance et les voyages transatlantiques favorisent l’arrivée d’œnologues et de cépages français. Le carménère est devenu le fleuron de la viticulture chilienne. Longtemps confondu avec du merlot, il retrouve sa véritable identité en 1994 grâce à des recherches ADN. ORIGINALITÉ À peine plus grand que le vignoble bordelais, il a augmenté de plus de 40 % en dix ans et devient le 1er exportateur mondial après les 3 pays d’Europe. Son exceptionnelle situation géographique est idéale pour la culture de la vigne et la production de vins de terroir. Le pays bénéficie d’un ensoleillement généreux tempéré grâce aux brises fraîches soufflées par le Pacifique et la douceur qui glisse de la cordillère des Andes pendant la nuit. Contrairement à l’Argentine, l’irrigation n’est pas toujours nécessaire et le vignoble est particulièrement propice à l’agriculture biologique. Le Chili abrite d’ailleurs le plus grand domaine biodynamique du monde qui s’étend sur près de 1 000 hectares à Colchagua. Courrier International CLIMAT Le Chili est un pays aux conditions parfaites pour la viticulture malgré des sols pauvres. Le climat changeant permet au vignoble de se développer idéalement. La région bénéficie d’un climat méditerranéen mais également d’une amplitude thermique avec des températures allant à plus de 30 degrés le jour et variant entre 15 et 20 degrés la nuit, des conditions idéales pour le vignoble. Le vignoble chilien est à l’origine de nombreuses appellations telles que le Casablanca, le Maule et le Cachapoal. On trouve également dans la région des AOC Vallées de Maipo et Colchagua. ENCÉPAGEMENT Différents cépages rouges et blancs constituent le vignoble chilien. Pour les vins rouges, on utilisera le Cabernet Sauvignon, le Carménère, le Merlot, le Syrah et le Pinot Noir. Pour les vins blancs, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ainsi que le Viognier sont utilisés. LE VIGNOBLE CHILIEN EN CHIFFRES 1 010, c’est la production annuelle en millions de Litre de vin au Chili. 210 000, c’est le nombre d’hectares qu’occupe le vignoble chilien. Pour en savoir plus sur les vignobles du monde, feuilletez notre Atlas des Vins ici !

Leverdejo ou verdelho est un cépage blanc cultivé en Espagne, originaire de la région de Valladolid (commune et une ville du Nord-Ouest de l'Espagne, capitale de la province de Valladolid et de la communauté autonome de Castille-et-León). Il donne des vins blancs nerveux et parfumés. Les plus expressifs sont cultivés dans la région de

Cuisine À dire vrai, la table chilienne est davantage réputée pour la qualité et la fraîcheur de ses produits - poissons et fruits de mer en particulier - que pour son savoir-faire. On retrouve toutes sortes d'influences reflétant son histoire mais rien qui la transcende vraiment amérindiennes, espagnoles, bien sûr, mais aussi anglaises et, surtout, allemandes. C'est une cuisine chilienne peu relevée, dans laquelle les herbes aromatiques n’ont que peu de place. De même que les épices, ají piment en tête, qui sont toujours servies à part. C’est pourquoi, les plats manquent parfois de goût. En revanche, on ne lésine pas sur le sel et le sucre !Même si l'incontournable poulet-frites et les burgers gagnent irrémédiablement du terrain, les comedores ou cocinerías des marchés offrent encore des plats typiques, fraîchement préparés et bon marché. Les fuentes de soda servent sandwichs et boissons non alcoolisées. Dans beaucoup de restos-bars, on peut commander des tablas, sortes de planches garnies à partager pour accompagner l’ d'ennuyer les Chiliens en commandant du chili con carne... C'est un plat tex-mex, pas chilien ! Les repas au Chili - Desayuno petit déjeuner. Les 2 pains les plus couramment servis sont la hallula pain non levé et la marraqueta. Pas évident à tartiner. On trouve du pain gris ou complet dans les supermarchés. Le pan de Pascua est un cake aux fruits, préparé à la période de Noël. Les Chiliens font grande consommation d'œufs. Mais la plupart du temps, dans les hostales, le petit déj compris est à l'économie pain, beurre et confiture, café soluble et jus de fruit industriel hyper sucré. - Almuerzo déjeuner, le repas le plus important. Dans la plupart des restos, on trouve un menú complet comprenant le plus souvent une entrée et un plat, parfois même un dessert, ceci au meilleur rapport qualité-prix. Dans les petits restos familiaux, le plat est souvent une cazuela, copieuse. Même les restos assez chic proposent un menu relativement bon marché, alors que le même repas est souvent inabordable le soir.. - Tomar once prendre le goûter ». C'est une institution au Chili. Équivalent du quatre-heures ou du thé à l'anglaise, il fait aussi office de repas du soir pour beaucoup de familles. - Cena dîner. Dans les restos un peu chic, le dîner coûte souvent le double du déjeuner. C’est pourquoi il est intéressant de fréquenter ces établissements le midi. Spécialités chiliennes - Sandwichs et en-cas la traditionnelle empanada est un chausson farci avec de la viande hachée, des oignons et des olives, mais on en trouve des dizaines de versions différentes fromage, légumes, fruits de mer.... Elle existe en version frite ou cuite au four al horno, ce qui est beaucoup moins gras. Le populaire completo est un pain allongé où se niche une saucisse viennoise, recouverte de tomates pilées, avocat écrasé, mayonnaise..., avec parfois un supplément de fromage chaud et fondu ou de choucroute, de moutarde, de pickles ou d’ají piment ! Inutile de préciser qu’il faut un estomac en béton pour digérer tout ça. - Mariscos les fruits de mer. C'est l'un des points forts de la cuisine chilienne. Grand choix de produits souvent très frais. - Poissons un vaste éventail s’offre à vous. Hélas, ils sont le plus souvent congelés, même en bord de mer, par souci de conservation ils sont pêchés très loin des côtes mais aussi par facilité. Demandez-les a la plancha grillés plutôt que fritos frits, beaucoup plus gras et souvent trop cuits. Se méfier des sauces, qui ne sont vraiment pas un atout de la cuisine chilienne. - Viandes dans la région des Lacs, la viande produite ne le cède en rien à la qualité argentine. Dès le retour du beau temps, tout prétexte est bon pour organiser un asado, un barbecue. Dans le Sud, l’agneau règne en maître et les gibiers font parfois leur apparition lièvre, oie, guanaco, etc.. Incontournable l’asado cordero patagónico est une sorte de méchoui qui met en scène un agneau entier de 8-10 kg aplati » et éventré, posé au-dessus des braises. On trouve de nombreux restos spécialisés dans la viande. Leur grand truc les parilladas, plusieurs morceaux de viande à partager, servie sur un gros poêlon sur lequel elle continue de cuire à même la table. - Légumes tomates et avocats palta au Chili sont les plus répandus. Les derniers sont beaucoup consommés au petit déjeuner, sur du pain notamment le pan con palta ». La coriandre fraîche parfume parfois les plats. La cuisine végétarienne commence à se développer. Les salades composées ont tendance à fleurir sur la carte des restos un peu chic. Desserts nombre d’entre eux sont à base de manjar, du lait concentré aux amandes, cuit jusqu'à obtention d'un caramel épais et très sucré. On le retrouve au fond du fameux suspiro limeño, ou suspiro de limeña, sous une couche de crème meringuée, dans une recette importée du Pérou. C’est une sorte de blanc-manger, qui rappelle le dulce de leche des autres pays d’Amérique du Sud. Parmi les nombreux fruits de saison excellents !, au nord, ne manquez pas le tuna, la figue de Barbarie. On en fait d’excellents jus. L’astringent copao, fruit d’un cactus local, est plus... difficile à apprécier. On trouve également de plus en plus des glaciers artisanaux qui élaborent leurs produits à partir des fruits locaux. La glace au chañar vaut en général le détour. Sinon, nombreux küchen gâteaux, l’un des héritages les plus visibles de l’immigration allemande au Chili. Quelques plats typiques - Ceviche ce plat originaire du Pérou contient du poisson cru colin, merlan, saumon, etc. mariné avec du citron vert, de la coriandre et des oignons. Servi bien frais, il est l'un des hors-d'œuvre les plus fameux de la gastronomie chilienne. On peut même en faire tout un plat, dans tous les sens du terme. D’ailleurs, il est toujours facturé au prix d’un plat... Le ceviche péruvien, que l’on trouve également à la carte des restaurants surtout dans le Nord, est élaboré à partir d’une marinade. - Cazuela généralement servi en entrée dans les menus complets des restos populaires, c’est un bouillon ou un consommé dans lequel flotte un morceau de bœuf ou de poulet bouilli, au milieu de pommes de terre, maïs, légumes, potiron. Ce n'est pas lourd mais pas toujours goûteux non plus... - Lomo a lo pobre échine de porc ou de bœuf, accompagnée d’oignons et surmontée d’un ou 2 œufs sur le plat. Ce plat est souvent servi dans les menus au déjeuner. - Pastel de choclo viande hachée de bœuf ou de poulet préalablement cuite avec des raisins et des oignons, couverte de purée semi-moulue de maïs et gratinée. - Porotos granados plat populaire à base de haricots, avec potiron, maïs, ail et oignons. - Paila marina soupe de poisson et fruits de mer moules, machas, crevettes, palourdes et quelques fois des locos, traditionnellement servie dans un bol en terre cuite. Attention toutefois à la fraîcheur des produits dans les petits restos. - Curanto spécialité de l'île de Chiloé. Des pierres sont chauffées et déposées au fond d'un trou creusé dans la terre. On y empile en couches séparées par des feuilles de nalcas, des coquillages, de la viande et des pommes de terre. On recouvre le tout et on laisse mijoter. Très nourrissant. Boissons - Eau celle de la llave >du robinet est en principe potable. C'est loin d'être toujours le cas. Dans les villages reculés, préférer l'eau en bouteille surtout à San Pedro de Atacama où l'arsenic est présent dans les nappes phréatiques... On en trouve partout, con et sin gas - plate et gazeuse. Mais elle est très chère. - Jus de fruits délicieux pressés, surtout dans le nord et le centre du pays. Il y en a pour tous les goûts pastèque, mangue, goyave, ananas, fraise, orange, etc. Se déclinent aussi en milk-shake, avec du lait ou en smoothies. - Bebidas ce sont les boissons gazeuses sucrées. Le Coca règne en maître, malgré quelques inventions chiliennes comme le Pap goût papaye et le Bilz tout rouge, hyper sucrés, fluo et malheureusement bien moins chers que l’eau minérale ! Cet engouement pour les boissons sucrées est devenu un véritable problème de santé publique. - Leche con platano le milk-shake le plus courant, avec lait et banane. Savoureux et idéal pour se caler l’estomac. - Mote con huesillo c'est une spécialité de la région centrale. Ce sont des grains de blé germés faisant trempette dans une décoction de pêches séchées. Ce n'est pas ragoûtant, mais c'est délicieux. - Thé plus consommé que le café mais vraiment pas terrible. En revanche, les agüitas infusions sont excellentes. - Café en général, c'est du café soluble, sauf dans les bistrots des grandes villes et villes touristiques où l'on déniche de vrais espresso et cappuccino. Si vous voulez un café au lait, demandez un cortado et non un cafe con leche café soluble noyé dans une grande tasse de lait. - Mate moins répandu qu'en Argentine, en Uruguay et au Brésil, on en trouve dans le sud du Chili. C'est une infusion que l'on boit traditionnellement dans une calebasse, avec une bombilla paille de métal à l'extrémité écrasée. Tonique contient de la caféine et coupe-faim, il était consommé à l'origine par les gauchos. - Mate de coca à ne pas confondre avec le précédent, c'est une tisane de feuilles de coca. Très agréable et réputé pour ses vertus énergisantes. On en trouve facilement dans la région de San Pedro de Atacama car il aide à supporter le mal de l’altitude. - Bière la moins chère est la pression, appelée Schop. Si vous en voulez une petite, demandez una chica ; sinon, c’est una mediana. En bouteille, parmi les plus courantes, on trouve l’Escudo souvent servie en 75 cl, mais surtout la Kunstmann, qui peut être blonde lager, filtrée ou non, ambrée Torobayo ou Gran Torobayo, noire Bock, fruitée Arándano ou encore au miel. L’Austral assez fade est très répandue dans tout le pays. Les plus standard sont la Cristal et la Royal. N’hésitez pas à demander les bières du coin, car chaque région a ses petits brasseurs locaux. - Pisco boisson nationale du Chili, mais que le Pérou revendique également, c'est une eau-de-vie de raisin blanc, vieillie dans des barriques de bois neutre qui n’altèrent pas son goût. Un bon pisco se sirote pur ou mélangé à du tonic, mais surtout pas à du Coca. Pas de glace non plus ; pour le rafraîchir, placez plutôt la bouteille au frais. Ne manquez sous aucun prétexte de tester le pisco sour, omniprésent, préparé avec 3 mesures de pisco, une de jus de citron, 2 cuillerées à café de sucre glace, ou sirop de canne et éventuellement un doigt de blanc d'œuf, le tout sur un lit de glace pilée. À éviter la veille d’une ascension en haute montagne... Dans le Sud, on fait volontiers le pisco à la rhubarbe. La différence entre le péruvien et le chilien vient de l’utilisation du citron, vert au Pérou et jaune au Chili. - Cola de mono queue de singe ! mélange étrange d'eau-de-vie, café, lait, vanille, le tout servi glacé. Se prépare uniquement à la période de Noël. - Chicha jus de fruits fermenté et alcoolisé, très populaire. Méfiez-vous c'est traître ! À ne pas confondre avec la chicha andine, à base de maïs fermenté. - Araucano liqueur produite à Valparaíso, composée d’une vingtaine d’herbes et consommée tel un médicament. D’ailleurs, ça en a le goût ! Les vins chiliens La grande majorité des cépages chiliens, non greffés, ont une longévité bien supérieure à celle d'un vignoble greffé en Europe. Mais il faut attendre le milieu des années 1980 pour que la viticulture se développe fortement. De grands noms comme Torres et Rothschild investissent dans le pays et orientent la production vers des vins de meilleure qualité, destinés à l'exportation. Avec environ 4 % de la production mondiale, le Chili se hisse au 6e rang mondial. - Il existe 10 grandes régions viticoles qui comprennent chacune une ou plusieurs vallées de production. Au nord, la région de Coquimbo comprend la vallée de l’Elquí aux environ de La Serena, où la spécialité est le raisin blanc servant à faire le pisco, et la vallée de Limari. En allant vers le sud, la vallée de l’Aconcagua. Autour de Santiago, la vallée de Maipo est la plus ancienne et la plus célèbre zone de production du pays, plantée en cabernet sauvignon. À 100 km au sud de Santiago, la vallée de Rapel et la vallée de Curicó. Plus au sud encore, près de Talca, la vallée de Maule est la plus grande région viticole du pays, concentrant près de la moitié de la production totale du pays. - Les domaines les plus emblématiques on dénombre plus d'une centaine de domaines, mais cinq grandes compagnies produisent 60 % du vin du pays Concha y Toro, Santa Rita, San Pedro, Santa Carolina et Emiliana. On trouve aussi des vignobles franco-chiliens Casa Lapostolle, Los Boldos, Las Casas del Toqui, Baron Philippe de Rothschild... De nombreuses exploitations viticoles sont ouvertes à la visite. - Un cépage rare et oublié le carménére est un cépage originaire du Bordelais. Après les ravages du phylloxéra au XIXe siècle, il disparut de la carte viticole de France, mais est toujours présent au Chili sur une dizaine d'hectares !

Description Cépage très cultivé en Gironde, d'où il serait originaire. Grappes petites à moyennes, cylindro-coniques, ailées; baies sphériques, petites, noires, très pruinées avec un net aspect noir bleuté, peau épaisse, dure avec une chair ferme, croquante ayant une saveur spéciale caractéristique. Goût astringent.

Avec ses vignobles les plus élevés au monde, la région de Salta offre des vins originaux grâce à son singulier terroir. Des vignobles de haute altitude Aux confins septentrionaux de l'Argentine, près de la frontière bolivienne, la région de Salta s'isole dans les contreforts des Andes, à plus de 1000 kilomètres de Mendoza. Les vignes sont essentiellement plantées dans les vallées Calchaquíes, la région de la petite ville de Cafayate. Elles sont cultivées sur des hauteurs, entre 1700 et 3100 mètres d'altitude, ce qui font d'elles les vignes les plus élevées au monde. Ce climat extrême produit des vins très purs et concentrés, représentatifs de leur unique terroir. Les montagnes de Salta protègent les vignes des précipitations et offrent une irrigation naturelle de la fonte des neiges. La fraîcheur de la haute altitude tempère les chaleurs à cette latitude, proche de l'équateur. La culture en haute altitude confère aux vins leurs saveurs et arômes complexes. La forte intensité du soleil permet aux cépages rouges d'avoir une robe foncée et de fins tannins. Les cépages de Salta Le Torrontés a une place prépondérante dans la viticulture de Salta. Ce cépage blanc léger et aromatique offre des vins aux intenses parfums fruités et floraux, au corps raisonnable et à l'acidité moyenne. Les cépages rouges s'installent petit à petit dans la région de Salta les plantations de Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah et de Tannat se propagent. Les producteurs Dans la région viticole de Salta, il faut compter sur les nouvelles propriétés de Bodega Colomé et San Pedro de Yacochuya qui développent la culture de cépages rouges.

Lebonarda représente, en superficie, le second cépage rouge le plus planté en Argentine, après le malbec. Il est facilement identifiable dans le vignoble par ses feuilles plates très caractéristiques, ses tiges fortement colorées et ses grappes de taille moyenne. Son arome est intense, il est agréable et doux en bouche.

Le vin chilien provient surtout d’un cépage rouge proche du grenache appelé le carménère. Très cultivée au Chili, cette variété est vraiment une pierre angulaire du succès de son économie. Parce que cette boisson n’est pas seulement populaire. Le vin qui fait parler du Chili n’est autre que le carménère. C’est un cépage rouge. Et ce plant est originaire de médocaine, selon son ADN. Ce vignoble se caractérise surtout par la couleur de sa chaire, particulièrement proche du grenache. Ce qui lui permet de donner des vins rosés très colorés à goût spécialement très doux. Sur le champ, cette variété, on peut l’identifier facilement. Car, pas comme les autres cépages, ses feuilles ont des teintes différentes. Et ses raisins, ils sont ronds et tellement gros. Et la qualité ainsi que l’aromatique de ses jus, il est impossible de les dénier, lorsqu’on le déguste. C’est pourquoi, ce vin chilien est devenu plus populaire. Notamment, dans les pays comme la Chine, le Brésil et les États-Unis. Là où il les exporte. Le carménère, la pierre angulaire du succès de l’économie de Chili En plus, le vin célèbre chilien, ou plus exactement le carménère, est vraiment une pierre angulaire du succès de l’économie de cette région. Puisqu’à part sa qualité, cette vigne procure également un très bon rendement. En particulier, lorsqu’il est vinifié seul. Raison par laquelle, ce pays de l’Amérique du Sud choisit de planter ce trésor sur une grande superficie allant jusqu’à plusieurs milliers d’hectares. Voilà pourquoi, il détient actuellement la place du huitième rang, en tant que producteur de vin mondial. Parce que, la surface du terrain, sur lequel, la Chili plante cette variété représente plus des quatre-vingts pourcent du surface plantée mondiale. C’est pourquoi, chaque année, cette contrée peut approvisionner ses clients plus de vingt millions de litres de vin. Vin chilien, référence mondiale du vin rouge Comme on vous l’informe déjà. Le carménère, on le plante et surtout au Chili. Parce que les conditions climatiques et les situations géographiques de ce pays le favorisent. En fait, le climat ainsi que la qualité du sol du Chili sont vraiment parfaites pour la cultivassions biologique de ce cep. Raison de plus qui rend sa qualité et ses productivités essentiellement très bonnes. C’est pourquoi, cette région décide de promouvoir, sur la majorité de la surface de ses vignobles, cette variété. Et aujourd’hui, grâce à cette grande dévotion du Chili que ce cépage est devenu la référence mondiale du vin rouge.

Syrah La syrah est un cépage français originaire de la partie septentrionale de la vallée du Rhône. En raison de sa richesse aromatique et de son intensité, sa production s’est étendue dans les côtes du Rhône méridionales ainsi que dans le Languedoc, en Espagne, en Australie, aux États-Unis, en Argentine et au Chili, où les nuits

L’histoire secrète des cépages interdits Publié le 04/12/2019 Accusés de tous les maux, interdits dans les années 30, les cépages hybrides reviennent sur le devant de la scène viticole. Un documentaire actuellement en salle, Vitis Prohibita, leur est d’ailleurs consacré. Spécificité de ces variétés rustiques, elles n’ont pas besoin des traitements phytosanitaires qui inondent les vignobles modernes. Clinton, Noah, Isabelle, Jacquez, Othello, Herbemont… peu d’amateurs de vin connaissent ces noms de cépages. Ils ont pourtant représenté plus d’un tiers de la surface viticole française au début des années 30. Faut-il libérer » ces 6 variétés interdites depuis le début du XXe siècle en Europe ? Vitis Prohibita, le documentaire du réalisateur Stéphan Balay, sorti en salles le 6 novembre dernier, invite à se poser la question. Au-delà des superbes paysages des Cévennes que montre ce film, il permet de découvrir que ces variétés, encore cultivées par quelques irréductibles pour leur usage personnel, font l’objet de toutes les attentions dans le reste du monde ! Et pour cause, elles résistent aux nombreuses infections oïdium, mildiou, etc. qui sont le fléau de nos vignes. Elles ne nécessitent donc aucun traitement phytosanitaire et, cerise sur le gâteau, sont mieux adaptées au changement climatique. Elles pourraient donc apporter une réponse à la problématique des pesticides, dont la viticulture moderne reste l’un des plus gros consommateurs. D’où viennent donc les particularités de ces cépages ? Tout simplement du fait que ce sont des hybrides, c’est-à-dire qu’ils sont issus du croisement de vignes européennes ou vitis vinifera avec leurs cousines sauvages américaines. C’est d’abord grâce à ces techniques d’hybridation que notre vieux vignoble, entièrement détruit par un redoutable insecte, le phylloxéra, entre 1865 et 1885, a pu survivre. Devant l’urgence, les viticulteurs ont cherché à exploiter la résistance naturelle des cépages d’outre-Atlantique en les croisant avec nos variétés européennes afin de conserver au moins partiellement leurs saveurs. C’est ainsi que sont nés les premiers hybrides. Conséquence du succès de ces expériences, des centaines de nouveaux cépages ont vu le jour, faisant bondir la production à des niveaux jamais atteints. Mais avec des qualités variables ! C’est pourquoi une autre technique est apparue pour lutter contre l’insecte ravageur celle du greffage. Il suffisait d’associer un pied de cépage américain la partie souterraine de la plante avec son système racinaire, le porte-greffe avec des bois issus de nos vignes traditionnelles le greffon pour résoudre l’équation. Et surtout pour conserver peu ou prou les caractéristiques organoleptiques de nos cépages nobles. Dès lors cette technique s’est généralisée et elle est encore utilisée aujourd’hui dans plus de 90 % du vignoble mondial. Bien rares sont les vignes dites franc de pied » qui s’en affranchissent… à l’exception notable des variétés hybrides ! Le méthanol, prétexte à l’interdiction des hybrides Ces hybrides continuèrent cependant d’être exploités dans les campagnes où chacun produisait son propre vin à partir de sa treille. Mais dans un contexte de surproduction, la régulation du marché devenait indispensable à la survie de la filière. Après un premier coup d’arrêt en 1935, l’étau réglementaire sur les cépages hybrides s’est resserré dans les années 50. Pour justifier leur interdiction, on les a accusés de tous les maux ils donnaient de mauvais vins et, pire, rendaient fou en raison de leur teneur trop élevée en méthanol. Un argument aujourd’hui fortement contesté, car ce composant, naturellement présent dans tous les vins, y reste toujours bien en dessous des seuils réglementaires. Mais qui veut noyer son chien l’accuse de la rage », rappelle Vincent Pugibet, du domaine La Colombette, président de l’association Piwi France qui milite pour la promotion des cépages résistants aux maladies de la vigne. Les raisons de leur interdiction sont bien moins avouables. En réalité, cette prohibition permettait aux grands bassins de production de se débarrasser de la concurrence de la viticulture paysanne, principale utilisatrice de ces variétés rustiques ». Ce n’est pas un hasard si cette évolution coïncide avec le développement des appellations d’origine contrôlée AOC/AOP, le classement hiérarchique des cépages et surtout… l’essor de l’industrie chimique. Pour préserver la pureté » de nos chardonnays, merlots ou cabernets, la reproduction par voie végétative bouturage, greffage, etc. s’est généralisée au détriment de la reproduction sexuée. Aujourd’hui, 190 millions de clones sont ainsi plantés chaque année en France. C’est un peu comme si on faisait des photocopies de photocopies, au fil du temps, on finit par perdre de l’information », remarque Vincent Pugibet. Face à cette consanguinité », pas étonnant que nos vignes dégénèrent et nécessitent toujours plus de chimie. Si bien qu’aujourd’hui, la viticulture consomme 20 % du tonnage de pesticides utilisés dans l’Hexagone, alors qu’elle ne représente que 3 % de la surface agricole. Berceau de tous les grands cépages Mais tandis que la filière campe sur ses positions rigides, d’autres pays, à commencer par l’Allemagne et la Suisse, mais aussi l’Italie ou l’Espagne, développent depuis des années les recherches de cépages résistants, issus de croisements multiples. Tout comme les États-Unis, la Russie ou la Chine ! En France, force est de constater que jusqu’ici, les seules recherches expérimentales ont été plutôt le fait d’initiatives émanant de vignerons ou de pépiniéristes. Après avoir utilisé tous les moyens juridiques pour leur mettre des bâtons dans les roues, les instituts de recherche comme l’Institut national de la recherche agronomique Inra ou l’Institut français de la vigne et du vin IFV semblent avoir pris conscience des enjeux et veulent désormais rattraper leur retard. C’est évidemment une très bonne chose », affirme Vincent Pugibet, mais ils veulent aussi garder le monopole de la recherche et les royalties qui en découlent. La France a la chance d’être le berceau de tous les grands cépages cultivés aujourd’hui dans le monde. Ce n’est pas en se repliant sur soi, en interdisant toute initiative privée, qu’elle réussira à préserver ce patrimoine », s’insurge-t-il. Produire des vins propres » ce que le bio, qui ne peut se passer totalement d’intrants, ne réussit pas complétement, c’est le défi auquel la filière est confrontée, si elle ne veut pas se faire damer le pion. Lire aussi Vins naturels - Du raisin et rien d’autre ? Vins - Les vignobles en danger en raison du changement climatique Vins naturels - La certification tourne au vinaigre K1P9e.

e43lbvo2la.pages.dev/377

e43lbvo2la.pages.dev/311

e43lbvo2la.pages.dev/220

e43lbvo2la.pages.dev/979

e43lbvo2la.pages.dev/580

e43lbvo2la.pages.dev/294

e43lbvo2la.pages.dev/931

e43lbvo2la.pages.dev/626

e43lbvo2la.pages.dev/717

e43lbvo2la.pages.dev/108

e43lbvo2la.pages.dev/88

e43lbvo2la.pages.dev/255

e43lbvo2la.pages.dev/333

e43lbvo2la.pages.dev/190

e43lbvo2la.pages.dev/668

cépage rouge cultivé en argentine et au chili