7oct. 2016 - Recette Papillotes de cabillaud au chorizo. Ingrédients (4 personnes) : 4 dos de cabillaud (200 g pièce), 12 tomates cerises, 200 g de chiffonnade de chorizo - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine ActuelleDos de cabillaud en croûte de chorizo Une recette haute en couleur et saveurs qui change du poisson en papillotes ! Les épices du chorizo relèvent subtilement le fondant du poisson blanc. 2 dos de cabillaud grands100 g chorizo doux ou fort selon vos goûts30 g beurre doux2 c. à soupe chapelure ou poudre d'amande40 g parmesan1/2 citron jaune1 oignon jaune Préchauffer le four à 200° le beurre et le couper en morceaux pour qu'il ramollisse. Découper le chorizo en tranches ou dés et le un saladier, mélanger à la main le chorizo mixé, le parmesan, le beurre et la poudre d'amande. Une fois le mélange bien homogène, l'étaler sur du papier sulfurisé pour réaliser pâte d'une épaisseur d'environ 1cm. Pour que la pâte soit plus facile à manipuler par la suite, vous pouvez la placer une dizaine de minutes au congélateur !Découper l'oignon en lamelles fines. Zester le citron, un plat allant au four, déposer joliment les tranches d'oignon vous pouvez également disposer quelques tranches de citron jaunes. Déposer les dos de des bandes de pâte de chorizo de la taille des dos de cabillaud. Disposer sur le poisson et utiliser les chutes pour garnir les bords du poisson. Saupoudrer de zestes de citron pour apporter un peu de fraîcheur au plat. Enfourner pour 10 à 15 minutes. Surveiller la cuisson la croûte de chorizo doit être joliment brune et légèrement craquante sur le dessus, sans noircir. La présence de beurre dans la croûte va faire fondre cette dernière, pas d'inquiétude, cela va cuire le poisson sans en altérer la immédiatement avec du riz sauvage, des petits légumes ou une jolie salade. Plat principalCétogène, MéditéranéenneCabillaud, chorizo, Pauvre en glucides, Poisson Protéines 15gGlucides 7gLipides 25gEstimation apports nutritionnels pour 1 personne Découvrez nos autres recettes avec du chorizo... 5 Préparer les papillotes en découpant 2 feuilles de papier alu et 2 feuilles de papier cuisson. Placer devant vous, une feuille d’alu et par dessus une feuille de papier cuisson. Disposer la moitié des légumes dans chaque papillote en
Anne a lancé un nouveau jeu autour des livres de cuisine. Elle nous demande de choisir un livre, un seul, sans lequel il nous serait impossible de vivre. Contrairement à bon nombre d’entre vous, je suis loin d’être une acheteuse compulsive. Ceux qui me sont indispensables sont loin de l’idée que l’on peut se faire d’un bon livre de cuisine. Et entre nous, j’ai un aveu à vous faire, je ne trouve plus vraiment mon bonheur. Dans l’année de mes 18 ans, mon grand-père m’avait donné un de ses livres datant de 1982 ” le grand livre de la cuisine – Edition 1 ELLE “. Cet ouvrage regroupe toutes les recettes traditionnelles, les bases, l’équipement, les achats, les vins, les buffets, la conservation et les cuissons. Ce livre a bien vécu et n’est plus vraiment en bon état mais je m’en sers toujours. Rien n’a vraiment changé si ce n’est la qualité des photos, la présentation des plats et la couleur des assiettes. ******** Potage aux fèves Minestra di fave Voilà un potage de printemps. La saison des fèves a commencé, il faut en profiter même si je vous l’accorde, écosser les fèves est parfois un peu fastidieux. Ingrédients pour 6 personnes 500 g de fèves fraîches 2 c à soupe d’huile d’olive 40 g de lardons coupés en dés ½ Oignon blanc coupé en dés 1 petite boîte de thon égoutté et émietté Sel Poivre 2 c à soupe de persil plat haché Des petits croûtons de pain grillé Commencez par écosser les fèves. Ensuite enlever leur peau. Pour faciliter l’opération, ébouillantez-les quelques secondes et rincez-les à l’eau froide. Chauffez l’huile dans une cocotte, ajoutez les lardons, l’oignon et le thon. Faites revenir à feu doux. Lorsque l’oignon commence à dorer, ajoutez les fèves. Attentez 2 minutes. Elles vont s’imprégner de jus de cuisson et couvrez-les d’eau les légumes doivent être submergés. Salez et poivrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les fèves soient tendres. Ajoutez le persil et cuire encore 3 minutes. Versez dans les assiettes et ajoutez une poignée de croûtons. ******* Dos de cabillaud au chorizo Un plat vraiment surprenant. Vous obtiendrez une sauce délicieusement parfumée à partir des tomates, du poisson et du sherry. C’est un peu épicé car le paprika du chorizo se mélange à la sauce. Ingrédients pour 4 personnes 4 c à soupe d’huile d’olive 4 dos de cabillaud ou filets 8 petites tomates cerise coupées en quartier 125 g de chorizo coupé en rondelles Quelques feuilles de basilic Sel ou poivre 1 jus de citron Préchauffez le four th 6. Versez l’huile d’olive dans un plat au four ou 4 petites cocottes. Placez le poisson dans le plat, ajoutez les tomates, le chorizo, le sherry et le basilic. Ajoutez un peu d’huile d’olive sur le poisson. Couvrir d’un papier aluminium et cuire dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes selon l’épaisseur du poisson. Enlevez le papier d’alu, et ajoutez un peu de jus de citron. Servez rapidement.
mrIgYyR.